【やわらかな口当たりと芳醇な味わい】秋鹿 山廃純米 山田錦 火入加水
大阪 秋鹿酒造より、平成27BY（酒造年度）の山廃純米酒が入荷しました。
こちらは和水してアルコール15度にしたものです。（アルコール18度の原酒はこちら）
柔らかな口当たりと山廃仕込みの芳醇な味わい、秋鹿ならではのキレ味を存分にお楽しみください。
| 商品名 | 秋鹿 山廃純米 火入加水 |
| 蔵元 | 秋鹿酒造(大阪府豊能郡) |
| 原材料 | 米（国産）、米麹（国産米） |
| 原料米 | 山田錦100％ |
| アルコール度 | 15度 |
| 精米歩合 | 70％ |
| 内容量 | 1800ml |
| 体裁 | はだか瓶 |
『BY（醸造年度/Brewery Year）』について
7月1日から6月30日で区切った一年間を「醸造年度（BY）」といいます。
たとえば「H30BY」と表記のある日本酒は、平成30年7月～令和元年（平成31年）6月の間につくられたものを表します。ワインでいうところの「ヴィンテージ」ですね。
ですので、数字が大きいほど新しい（若い）酒、逆に数字が小さいほど熟成した酒（古酒）ということになります。
《で、どれを選べばいいの？》
同じお酒でBYの違うものがある場合、どれを選びますか？
基本的には新しいものを選べば間違いないと思いますが、「BY」を表記している蔵元のお酒は、熟成させることでどんどん味が乗っておいしくなることも多いので、BYの古いお酒を手にされて、奥深い熟成酒の世界に触れてみるのも面白いんじゃないでしょうか。
