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【芳醇な味わいとキレの良い後口】秋鹿 山廃純米 山田錦 火入原酒

日本酒/山廃純米酒

大阪 秋鹿酒造より、平成27BY(酒造年度)の山廃純米酒が入荷しました。
アルコール18度の原酒と、アルコール15度に和水したものがありますが、こちらは原酒の方。山田錦の旨みを最大限まで引き出した原酒を、火入れ(加熱処理)はしていますが、つくったそのままの無濾過で味わえます。
山廃仕込みの芳醇な味わいと秋鹿ならではのキレ味を存分にお楽しみください。

商品名 秋鹿 山廃純米 火入原酒
蔵元 秋鹿酒造(大阪府豊能郡)
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 山田錦100%
アルコール度 18度
精米歩合 70%
内容量 1800ml
体裁 はだか瓶
秋鹿 山廃純米 火入原酒(27BY)1800ml
在庫状態 : 売り切れ    ¥3,132(税込)
 

『BY(醸造年度/Brewery Year)』について

7月1日から6月30日で区切った一年間を「醸造年度(BY)」といいます。 たとえば「26BY」と表記のある日本酒は、平成26年7月~平成27年6月の間につくられたものを表します。ワインでいうところの「ヴィンテージ」ですね。
ですので、数字が大きいほど新しい(若い)酒、逆に数字が小さいほど熟成した酒(古酒)ということになります。

《で、どれを選べばいいの?》

同じお酒でBYの違うものがある場合、どれを選びますか?
基本的には新しいものを選べば間違いないと思いますが、「BY」を表記している蔵元のお酒は、熟成させることでどんどん味が乗っておいしくなることも多いので、BYの古いお酒を手にされて、奥深い熟成酒の世界に触れてみるのも面白いんじゃないでしょうか。