【山田錦、八割精米、八号酵母！骨太の味わいの熟成酒】秋鹿 山・八・八 生原酒

日本酒/純米生原酒

かつての“淡麗辛口”ブームに押され、使用されなくなっていた酵母「協会8号」。酸が多く生成され、濃醇な味わいが特徴とされるこの8号酵母を使用した、純米無濾過生原酒です。
2017年は酒米 八反錦（80％精米）を使った“八・八・八”でしたが、2018年は原料米に山田錦（80％精米）を使った“山・八・八”として、約一年間じっくりと熟成して蔵出しされました。しっかりとした米の旨みをズバっと断ち切る骨太の酸。さてどんなお料理と合わせましょうか？
日本酒度-3、酸度3.1という数値もマニア心をくすぐりますね！